春天到了，田野边的各种野菜也长得生机勃勃。马兰，荠菜，蒲公英，各种各样的野菜真是让人心情为之一振啊。看着田野上的野菜，不免想起了小时候挎着篮子去田野上挖野菜，挖得多的就是荠菜了挖荠菜并不是因为饿，而是因为真的好吃。

      荠菜素来受大家欢迎，宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。到了现代，知名的应该算是张洁的《挖荠菜》了。

      荠菜，不管是清炒还是做馅料，都是优异美味。